Kesäkeittiöön kuuluvat olennaisesti erilaiset grilliherkut, salaatit ja yrteiltä tuoksuvat kastikkeet. Tavanomaisen lihan ja kalan lisäksi sienet sopivat erinomaisesti grillattaviksi. 

Uutta sienisatoa odotellessa kotimaiset herkkusienet ovat hyvä vaihtoehto. Sienet ovat vähäkalorisia, mutta niistä saa arvokasta kasvivalkuaista ja monia vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita sekä kuituja.

Kotimaiset, mieluiten luomulaatuiset vihannekset ovat kesäisten aterioiden itseoikeutettu perusta. Ne maistuvat herkullisilta jo sellaisinaan, mutta ripaus yrttisuolaa tai yrtein maustettu kastike  — joko öljy-, kermaviili- tai jogurttipohjainen — rikastaa niiden makua. Hauduta vihanneksia myös  pastan kanssa!

Grillikastike
Merum-oliiviöljyä
Kelpamare-maustenestettä
Vogelin Pikantti Yrttimaustesekoitusta

Täytä sienien koverretut lakit yrttilevitteellä. Voit käyttää valmiita, maustettuja tuorejuustoja tai lisätä maustamattomaan juustoon omat mielimausteesi. Lakit voi täyttää myös juustoon sekoitetulla, hienonnetuilla savukalalla tai jauhelihalla.

Täytetyt lakit kietaistaan ohueen pekoniviipaleesen (filepekoni on vähärasvaisempi vaihtoehto), ja nyyttejä grillataan 10–15 minuuttia. Pienikokoisia sieniä on kätevintä grillata vartaissa. Sieniä sivellään ahkerasti grillikastikkeella kuivumisen estämiseksi.

Täytetyt tomaatit
2–4 suurta tomaattia ruokailijaa kohden
Täyteainekset
kotimaisia tuoreita herkkusieniä
paistijauhelihaa
keltasipulia
muutamia valkosipulinkynsiä
Merum-oliiviöljyä
Trocomare- tai Herbamare-yrttisuolaa
ruohosipulisilppua

Pese tomaatit ja leikkaa veitsellä tomaatin yläosasta “lakki” pois. Koverra tomaatin sisus pois pienellä lusikalla.

Silppua puhdistetut herkkusienet ja sipuli. Paista jauheliha, sienet ja sipuli oliiviöljyssä paistinpannulla täysin kypsiksi. Mausta seos vähän ennen kypsymistä puserretuilla valkosipulinkynsillä ja yrttisuolalla. Täytä tomaattikupit täytteellä, asettele ne vieri viereen öljytylle uunivuoalle ja laita lakit takaisin tomaattien päälle.Pirskottele täytetyille tomaateille oliiviöljyä. Kypsennä tomaatteja kuumassa uunissa tai grillissä 10–20 minuuttia tomaattien koosta riippuen.
Koristele ruohosipulilla.

Täyte saa olla melko voimakkaasti maustettua, sillä tomaatit imevät jonkin verran täytteen makua.

Valkosipulilla maustetut herkkusienet
rasiallinen kotimaisia herkkusieniä
2-4 valkosipulinkynttä
Merum-oliiviöljyä
2-4 rkl parmesaaniraastetta
Trocomare-yrttisuolaa
mustapippuria

Puhdista sienet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuullota aluksi viipaloitua valkosipulia oliiviöljyssä paistinpannulla. Kun valkosipuli alkaa saada väriä, se poistetaan, ja pannulle kaadetaan sienet. Paista sieniä parisen minuuttia koko ajan käännellen. Sekoita sitten sieniin parmesaani , hitunen mustapippuria ja yrttisuolaa. Jatka sienten kypsentämistä kymmenisen minuuttia.
Valkosipulisienet sopivat pihvien ja paistiviipaleiden sekä lihapullien ja lihamurekkeen lisäkkeeksi.

Sienet maistuvat herkullisilta sekoitettuna keitettyyn kuumaan pastaan (esimerkiksi Merum fusilli tricolori -luomupasta). Maista pastaa sienten sekoittamisen jälkeen, sillä saatat tarvita lisää mausteita ja öljyä. Voimakkaamman valkosipulin maun sieniin saa, kun pusertaa niihin aivan kypsennyksen loppuvaiheessa vielä 1–2 valkosipulinkynttä.

Tomaatti-mozzarella-salaatti
(annos neljälle)
750 g tomaatteja
200 g mozzarella-juustoa
1–2 valkosipulin kynttä
3–4 rkl Merum-oliiviöljyä
1 rkl balsamico-etikkaa
Trocomare- tai Herbamare-yrttisuolaa
runsaasti tuoretta basilikaa
mustia oliiveja

Pestyt tomaatit leikataan noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Sama tehdään mozzarella-juustolle. Tomaatti- ja mozzarella-viipaleet asetetaan tarjoiluvadille limittäin puoliksi toistensa päälle. Salaattikastike sekoitetaan oljystä, etikasta, valkosipulista ja yrttisuolasta. Kastike valutetaan tasaisesti salaatille, joka koristellaan lopuksi basilikanlehdillä ja oliiveilla.

Dippikastike vihanneksille
1 prk kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
1 rkl Molkosania tai sitruunamehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl Vogelin Voimakasta Mausteyrttiseosta
Trocomarea

Sekoita ainekset keskenään hyvin ja anna vetäytyä hetken ennen tarjoamista.
Kastikkeeseen voi myös lisätä muita yrttejä maun mukaan: ruoho- tai valkosipulia, basilikaa, hienoksi hakattua purjoa jne.

Ranskalainen salaattikastke
1 dl Merum-oliiviöljyä
2-3 rkl Molkosania tai sitruunamehua
2-3 rkl juoksevaa hunajaa
Herbamarea tai Trocomarea

Sekoita ainekset hyvin ja tarkista maku. Kastikkeeseen sopii myös valkosipuli, sinappi sekä kuivatut yrttimausteseokset, esimerkiksi Vogelin Pikantti. Kastiketta voi keventää lisäämällä siihen esim. appelsiini- tai persikkamehua. 
ER, MR