Juhlaherkut Hälsans Centrumin tapaan
     

    Seuraavassa joitakin poimintoja Ruotsissa Ylitorniossa sijaitsevan luontaishoitola Hälsans Centrumin juhlapöydän herkuista.

    Iivarin kiusaus

    • 10 perunaa
    • 4 keltaista sipulia
    • 0,5 l maitoa
    • 2 laakerinlehteä, 5 mausteneilikkaa, 1 tl oreganoa, 1 tl timjamia, 1 tl meiramia, 1 tl kanelia, hiukan tilliä, 1 rkl leväjauhoa, hiukan suolaa ja kermaa
    Sekoita lientä varten mausteet maitoon ja kiehauta seos. Anna vetäytyä puolisen tuntia. Kuori sillä välin perunat ja raasta suikaleiksi karkealla terällä. Anna suikaleiden olla välillä kylmässä vedessä. Silppua sipuli ja kuullota se öljyssä ja laita kerroksittain vuokaan perunasuikaleiden kanssa. Hienonnettu tilli ripotellaan keskikerrokseen. Siivilöi liemi, lisää hiukan kermaa ja kaada vuokaan. Paista 175 -asteisessa uunissa noin 30­40 minuuttia.

    Linssipatee (kylmä)

    • 3 dl keitettyjä vihreitä linssejä
    • 1 pilkottu ja kuullotettu keltainen sipuli
    • 1 puserrettu valkosipulinkynsi
    • 180 g yrttitahnaa
    • 2 maustekurkkua
    • 0,25 dl auringonkukkaöljyä
    • säilykekurkkulientä
    • Herbamare yrttisuolaa
    • 1­2 tl rakuunaa
    Sekoita keitetyt linssit tehosekoittimessa, lisää kuullotettu sipuli ja puserrettu valkosipulinkynsi. Lisää varovasti kurkkulientä joukkoon, sillä seoksen tulee olla kiinteää. Lisää pilkotut kurkut, yrttitahna (esim. Tartex) ja öljy ja ota seos pois sekoittimesta. Lisää mausteet ja aseta patee öljyllä hyvin voideltuun vuokaan, joka voi olla muotoiltu. Anna pateen olla hyvin kylmässä yön yli.

    Huuhtele aamulla vuokaa haalealla vedellä, jolloin patee irtoaa hyvin. Koristele viherkaalilla ja punaisella paprikalla ennen tarjoilua. Jos pateesta tulee liian löysä, sekoita siihen joitakin lusikallisia soijajauhoa.

    Viikunakakku

    • 12-15 viikunaa
    • 1 dl raakaruokosokeria
    • 3 dl vettä
    • 2 dl grahamjauhoa ja 3 dl vehnäjauhoa
    • 3 tl leivinjauhetta
    Puhdista ja viipaloi viikunat ja keitä niitä 10 minuuttia sokerin kanssa vedessä. Anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, ja lisää jauhoseos viikunoiden joukkoon. Laita seos voideltuun ja jauhotettuun, noin litran vetoiseen vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuutin ajan. Peitä vuoka leivinpaperipalalla paistamisen loppuvaiheessa, jos kakusta näyttää tulevan liian tumma.

    Hedelmäkakku

    • 2,5 dl kuivattuja aprikooseja
    • 2,5 dl pähkinöitä
    • 2,5 dl rusinoita
    • 1 dl raakaruokosokeria
    • 1 dl maitoa
    • 2 dl grahamjauhoa + 3 dl vehnäjauhoa
    • 3 rkl soijajauhoa (korvaa kananmunat)
    • 3 tl leivinjauhetta
    • 0,5 dl hunajaa
    Pilko aprikoosit ja keitä niitä noin 10 minuuttia. Sekoita keitetyt ja valutetut aprikoosit hienonnettuihin pähkinöihin, lisää rusinat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe grahamjauho-vehnäjauhoseokseen ja lisää muiden ainesten joukkoon. Lisää viimeiseksi hunaja ja maito. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia ja jäähdytä ennen tarjoilua.

    Dianan puolukkaleipä

      1. päivänä
    • 4 dl haaleaksi lämmitettyä vettä
    • 1 dl vehnärouhetta
    • 1 dl ruisrouhetta
    • 3 tl suolaa, 3 tl kuminaa
    • 2,5 dl puolukkahilloa
    • 1,5 dl rusinoita
    • 1 dl pellavansiemeniä
    • 1 dl vehnälesettä
    Sekoita kaikki ainekset, peitä taikina ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.
      2. päivänä
    • 2 pakettia kuivahiivaa
    • 7 dl vehnäjauhoja
    • 7 dl grahamjauhoja
    • 5 dl 50-asteiseksi lämmitettyä vettä
    Sekoita kuivahiiva hyvin vehnä- ja grahamjauhoihin ja kaada päälle 50-asteinen vesi samalla sekoittaen ja lisää seokseen edellisen päivän taikina. Sekoita hyvin huolellisesti. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Lämmitä uuni 225-asteiseksi ja muotoile taikina kahdeksi tai kolmeksi kapeaksi pitkoksi ja laita leivät voideltuihin vuokiin tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna kohota lämpimässä paikassa noin puolen tunnin ajan. Paista 30 minuuttia uunin alaosassa ja anna jäähtyä ritilällä ilman leivinliinaa.